用鲜物粉末增鲜

将荤、素鲜味原料制成粉末状，可用于菜肴的增鲜。

如将海米浸泡后，剁碎，掺入或荤或素馅料中可增加馅料的鲜味；将干蘑菇或干笋磨成粉末，撒入菜肴中可以增鲜。