肉丝两面黄的做法

肉丝两面黄原料:面条300克，冬笋100克，猪瘦肉100克，冬菇50克。

辅料:精盐5克，味精2克，酱油10克，淀粉5克，鲜汤500克，猪油100克，花生油35克。

做法:

1)将猪瘦肉、冬笋、冬菇洗净，切成丝，备用。

2)将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，用冷水冲凉，沥干水分，加入少许精盐、花生油拌匀，备用。

3)将炒锅内倒人猪油，烧至六七成热时，放人面条，煎至两面呈金黄色，捞出，沥干油分。

4)将炒锅内倒人花生油烧热，放人猪瘦肉丝煸炒，再放人冬笋丝、冬菇丝翻炒，加入精盐、酱油、鲜汤，待烧沸后放入味精，用淀粉勾薄芡，淋上少许猪油，搅拌均匀，出锅，浇在煎好的面条上，即可食用。

特点:此面色泽金黄，香脆肥鲜。