酒糟鱼
材料：新鲜鲤鱼5000克。
调料：盐、酒糟、白酒。
酒糟鱼的做法
1、鲤鱼剖好后洗净，从中间剖开成两片，略晾干后仔细抹上盐，悬挂于阴凉通风处晾至半干。
2、将预腌好的鱼取下，切成鱼块。
3、取干净菜坛，在坛底铺一层酒糟，码入鱼块，每码一层均需铺一层酒糟，至码完为止。
4、在码好的鱼块上喷入适量的白酒。
5 1、最后铺上一层较厚的酒糟，以黄泥封好坛口，将其静置于阴凉通风处，约1～2个月后即可取出食用。
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