小猫咪挤挤面包的做法

温暖湿润的时节,是面包发酵膨发的最好时光.用了北海道土司的方子,直接法,依然香淳柔软.

发酵好的面团,胖呼呼的相当可爱.烤好的小猫咪虽然在我看来有点丑,但还是给大伙儿哄抢一空了,我只吃了小半个啊.

小猫咪挤挤面包

材料：高粉270克、低粉30克、奶粉15克、牛奶100克、淡奶油80克、糖40克、盐4.5克、酵母5克、蛋白1个35克/1个蛋黄,清水一小勺刷面用.杏仁,黑巧克力装饰用.

小猫咪挤挤面包的做法

1、将所有材料充分混合，将面团揉至完成阶段(面包机两次发面程序,每次20分钟)，这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。

2、开始一次发酵，面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

3、发酵后排气,分割成每个约会40克的小剂子。

4、醒5分钟后揉圆.

5、16个小面团放入模中。

6、进行二次发酵。

7、发酵至原来体积的两倍大,然后插上杏仁.

8、刷上蛋黄水.

9、烤箱预热，170度约烤17分钟即可。

10、冷却好的面包,用融化的巧克力画上猫猫的眼睛鼻子等.