金桔蛋糕的做法

配方参考了"是—烦”的，略做改动，其实就是简单的磅蛋糕，磅蛋糕简单说就是黄油、鸡蛋、面粉、糖，四种材料完全等量借助黄油打发，和少量泡打粉，使蛋糕松软，黄油含量大，因此加入清新的元素会使口感更加丰富，

这次把金桔装饰在蛋糕表面，在蛋糕体基本稳定的程度摆放糖渍金桔，金桔的汁液渗入蛋糕内部，自身因饱含蜜汁，在烤制30分钟后，无论色泽、味道还是口感都刚刚好也完全和蛋糕融为一体。蛋糕切片后清新香浓的口感和咖啡很搭！

我必须承认，蛋糕体内部的金桔，是我入炉前摆上去的，没文化真可怕，入炉后我去查看，咦？？！！我的金桔呢？？

金桔蛋糕

配料：黄油100克，鸡蛋100克，糖粉70克，低粉80克，杏仁粉20克（可替换为低粉），泡打粉3克，金桔蜜20克

辅料：糖渍金桔适量

烘焙：170度上下火中层60分钟

金桔蛋糕的做法

1、黄油软化

2、加入糖粉打发至膨松

3、分次少量的加入打散的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收后再加下一次

4、全部蛋液被黄油吸收后的样子

5、一次性将低粉、杏仁粉、泡打粉过筛入打发的黄油中

6、搅拌至无干粉颗粒即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感

7、加入金桔蜜搅拌至吸收

8、入模7分满，如果喜欢蛋糕内部有金桔颗粒，可一同加入

9、入预热好的烤箱，烤30分钟左右，蛋糕表面基本凝固，取出将糖渍金桔摆在表面继续烘烤至成熟

美食小贴士

1.烤好的蛋糕凉透后包保鲜膜密封冷藏一晚再切片，风味更浓郁，我这个只放置了几个小时就急忙切片，所以内部组织还比较疏松，切片不是很整齐。

2.如果喜欢蛋糕体内部有金桔粒的话，可以把配方中的金桔蜜取消,取金桔切碎后拌入，量不要太多，否则太湿润容易使蛋糕内部形成布丁状组织，也尽量使用体积小巧的模具，容易将蛋糕烤熟透。我这只蛋糕体内的金桔是烤前摆在上面的，结果一烤自己就沉底了，所以烤至表面结皮后再摆金桔同烤会更漂亮。

3.如果没有纸模，请一定使用不沾模具，或者模具内部垫油纸防沾。