杨枝甘露夹心的做法
这个蛋糕做了有一阵子了，居然忘记放上来
当时趁着杨枝甘露慕斯蛋糕的夹心，果断的做了这款蛋糕。
蛋糕拿去小姨家了，我只是尝了点边角料的慕斯液。
杨枝甘露夹心
材料:蛋黄2个，细砂糖10克，蛋白2个，细砂糖20克，低粉40克，水30克
夹馅：自制黑布李果酱
模具：28*28烤盘一盘
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
做法：
1，蛋黄加糖打至鹅黄色粘稠状。
2，蛋白加糖打至中性蛋白状态，并分两次混合蛋黄中。
3，筛入低粉拌匀。
4，加入水快速拌匀。
5，倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面。
6，预热烤箱，上下火，中上层，200度10分钟，表面不粘手就可以取出。
7，取出蛋糕片，趁热揭去硅油纸，放至微温时，抹上黑布李果酱卷起来（不要有果粒哦）。
8，包好后冷藏2小时定型。（我赶时间就急冻了10分钟）
黑布李果酱慕斯
材料：自制黑布李果酱150克，动物性淡奶油200克，细砂糖45克，牛奶100克，吉利丁片4片（20克）
模具：7寸活底不沾模
做法：
1，牛奶和糖小火加热，加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片，搅拌至融化，晾凉。
2，加入打至7分发淡奶油拌匀。
3，加入黑布李果酱拌匀。
组合：
蛋糕卷切薄片，垫在模具底部，倒入少量慕斯液急冻10分钟定型，放入杨枝甘露慕斯作为夹心，再倒入剩下的慕斯液，冷藏过夜，脱模后用班兰奶油装饰。
杨枝甘露...[更多]