随着生活水平的提高，富含营养的鱼，愈来愈受到人们的欢迎。鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，脂肪少，不仅是餐桌上的佳肴，更是现代人健康长寿必不可少的食物。
鱼肉中蛋白质含量约为15%—24%，鱼油还含有丰富的维生素A与维生素D，尤其以肝脏中的含量最多。除此之外，溶性的维生素B6、维生素B12、烟碱酸、生物素及矿物质等物质都在鱼肉中大量存在。吃鱼不仅可以使人体吸收87%~98%的蛋白质，还能从中摄取大量人体所必需的钙、碘、磷、铜、镁、钾、铁等物质；更值得一提的是：鱼类的脂肪含量比其他畜肉少很多，因此不必担心身材走样的问题。
