巧克力凹蛋糕的做法

凹蛋糕，

最近盛行的一种黑巧克力蛋糕，

也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕，

实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕，

初次试验用了全蛋海绵的做法，

这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑，

口感细腻又蓬松，

吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！

因为加入了大量的黑巧和可可粉，

所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。

热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！

巧克力凹蛋糕---盛行的熔岩蛋糕

原料：鸡蛋2只，蛋黄2只，白糖30克，蜂蜜20克，黑巧克力40克，黄油30克，牛奶10克，可可粉15克，低粉10克，朗姆酒10克。

巧克力凹蛋糕的做法

1，六寸蛋糕模，

2，用锡纸剪出底和边，围铺在蛋糕模中。

3，黑巧克力与黄油，牛奶加在一起。

4，隔水融化，拌匀。

5，上图是我用的可可粉，直接抛图给大家了。

6，融化好的黄油巧克力液在水中保温。接下来打发全蛋。

7，鸡蛋2只加蛋黄2只，

8，加入白糖，蜂蜜，

9，打蛋器高速打发至上图的状态，浓稠的，表面划痕不容易消失的状态。

10，将可可粉和低筋粉加入到之前融化好的巧克力液体中，翻拌均匀。

11，加入10克朗姆酒，拌匀。

12，将打好的全蛋液取一部分盛出巧克力糊中，切拌均匀。

13，最后将巧克力糊与所有全蛋液混合，

14，翻拌均匀，速度要快，手法要准确。（不会的去百度全蛋蛋糕视频看面糊的切拌手法）

15，烤箱170度，预热5分钟。

16，拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的模具中，放入烤箱，170度15--20分钟。

我用45升的烤箱，烤15分钟就会比较嫩，流心很多，20分钟的固化的比较好，内部湿润流心比较少。

烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的，所以，要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准。

此方为六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍就可以了。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢