鲜奶奶露面包的做法

快方子用的是妃娟老师的北海道巨蛋面包，出炉后面包的颜色很漂亮。配方中了大量蛋黄，液体全部用牛奶，淡奶油，鸡蛋。这个组合使得面包奶香扑鼻，蛋香十足，加上松软的口感，的确是一款好甜包，第一次尝试用泡芙酱装饰面包，效果挺好，面包一下子就有了新变化，看着出炉的包，真是心情很美好，有种欣喜的感觉，亲爱的包们，我又有新方法装扮你们了，呵呵~

鲜奶奶露面包

1中种：金像高筋面粉400g，美玫低粉100g,太古细砂糖15g,燕子酵母3g,牧牌牛奶160g(根据面团情况添加)，蛋黄35-40g（用了两个蛋黄约36g）,总统淡奶油120g，金章无盐黄油10g

做法：将以上混合均匀，放置温暖处发酵至3-4倍大。

2.主面团：全蛋液35-40g,太古细砂糖85g-100g(我用了100g),统一天然海盐5g,燕子酵母2g,奶粉30g,金章无盐黄油10g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE6200

鲜奶奶露面包的做法

1.糖，蛋液，盐，奶粉，中种全部撕成小块，酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟后,加入黄油，继续揉15分钟，至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2.放置温暖处发酵（100%的中种，室温低于20摄氏度，面包桶揉面后外侧是热，直接盖上盖子在里面发酵了约30分钟）。

3.将发酵好的面团排气，等分成16份，滚圆松弛15分钟。

4.将7个卷成橄榄状长度12cm左右，9个再次滚圆放入方形蛋糕模，放入烤盘进行二次发酵。

5.利用二发的时间制作泡芙酱（配方来自音乐与烘焙的雪地红梅，感谢分享）

泡芙酱原料：水20g,金章无盐黄油20g.高粉20g,全蛋液40g

泡芙酱做法：水加入黄油小火煮开，趁热筛入高粉，快速拌匀，放凉后，分次加入全蛋液，拌匀,装入裱花袋中备用

6.表面刷全蛋液（打散后过筛），橄榄状的面包挤上泡芙酱（裱花带剪口不要太小，有一定密度），方模的面包只刷蛋液。预热烤箱180℃上下管10分钟。

7.入烤箱中层，180℃烤13分钟（方模放中层180摄氏度25分钟左右，上色加盖锡纸），

健康饮食网小提示

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