烧卖的起源

烧卖，又称烧麦、稍麦、稍梅、烧梅，是一种以烫面为皮，包入馅后上笼蒸熟的面食小吃。烧卖起源于包子，与包子的主要区别除了使用未发酵的面团制皮外，还在于顶部不封口，做成石榴状。烧卖在中国土生土长。历史相当悠久。烧卖在中国南北方都有，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

如河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖，广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。