清炸鸭肝的做法

清炸鸭肝

原料:鸭肝500克，生菜叶100克，味精、花椒盐各少许花生油1千克。

清炸鸭肝的做法

1、将鸭肝切成长4厘米、宽2厘米的厚片，然后用开水烫一下捞出控水待用。

2、将生菜叶洗净、消毒、控干水分码放在盘子周围。

3、炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时再倒入鸭肝，炸成深褐色后倒入漏勺控净油，倒在生菜中间，撒入少许味精、花椒盐即可上桌食用。

特点：外焦里嫩，鲜香适口。