清炸肠圈的做法

清炸肠圈

原料：熟猪肠300克，植物油30克，鲜姜少许，葱白1段，酱油10克，甜面酱50克，花椒盐少许，料酒10克。

清炸肠圈的做法

1、葱白洗净，拍松，切段，鲜姜洗净，拍松。

2、将猪肠放锅内，加料酒，葱段姜块和适量水，用小火煮至猪肠酥烂，捞出沥去水后趁热放入酱油碗内拌一下。

3、炒锅置大火上，倒入油烧热，将用酱油拌过的猪肠放入热油中炸至外皮发脆、色泽红润时捞出沥油。

4、将炸好的猪肠切成长短均匀的段，码入盘中即可上桌供食。

5、加备两个小碟，其中一个装花椒，另加一个装甜面酱，与炸肠圈同时上桌，供蘸食。

特点：大肠酥脆，味香。

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