北海道100%中种山形吐司的做法

这个吐司的配方很好吃，放2天以后还是那么的软，我喜欢一条一条的撕着吃

北海道100%中种山形吐司

材料；

A、面包粉500克糖15克酵母3克牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克

B、蛋白40g细砂糖75g盐6g速溶酵母2g

C、黄油10克

北海道100%中种山形吐司的做法

1、第一次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5—3小时。

2、第二次搅拌：将发好的A料加B料打至有Q性，再加C料打至面团出现薄膜即可。

3、延续发酵10分钟。

4、分割、滚圆→再松弛15分钟

5、卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。

6、最后发酵至7.5—8分满，入炉。

7、烤温：不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟。