宴会的种类

宴会是由宴飨和筵席发展而来，古代人们摆设肴馔奠祭先人，事后亲朋好友就聚在一起会餐，这就是最初的宴会形式。我国传统的宴会或筵席，采取以若干人(如10人)组成一席，围坐共食。但随着我国的改革开放和旅游事业的发展，目前，宴会的形式也突破了传统的格局而多样化了。下面，就目前常见的宴会或筵席形式作一个概要的介绍。

一、国宴

现代国家最高最隆重的宴会形式之一。一般由国家元首或*首脑在盛大节日或宴请他国元首或*首脑时举行，有国家其他*作陪，并邀请驻外使团和有关人士参加。

二、正式宴会

国宴的一种形式，通常在晚上，由国家或地方主要首脑举行，招待应邀的国家元首或*首脑等贵宾。另外，接待外交使团也举行正式宴会，它比国宴的规格低一级。

三、一般宴会

属非官方性的宴会，由民间人士或商界宴请招待国内外的团体组织、著名人士或商人，是相互交往、互相了解、增进友谊的一种形式，较正式宴会随意。

四、招待会

现代宴会的一种，规格大小不等。用于国内外宴请，有时与国宴相同，宴请来自各方的高贵客人，有时也举办一般性的招待会。

五、冷餐会

也称酒会，是招待会的一种形式。规格大小不等，通常采用长桌，不设主宾席，也没有固定的座位。宾主可以*走动，相互敬酒和交谈。冷菜、饮料、点心、水果、餐具等放在宴会两边的长桌上，由宾客自取自吃，服务员只管斟酒。

另外，还有一种地方风味宴席，比较适应旅游观光团的需要，它能够反映出一个地方的特点，如全鸭席、全鱼席、全蟹席、全鹿席等，都具有一定的特色。