托马斯场景蛋糕的做法

第一次尝试场景蛋糕

抹面各种状况

各种不平整

奶油调色后挤花也是各种闹心

手温过高

边挤边化的节奏

托马斯场景蛋糕

材料：

蛋糕胚：八寸戚风一个

抹面及夹馅：淡奶油500g、幼砂糖60g、草莓适量；

表面装饰：黑巧克力、色素若干

托马斯场景蛋糕的做法

1、事先烤制一个八寸的戚风蛋糕，放凉后脱模；

2、将戚风蛋糕放在裱花台上，用刀分割成厚度一致的三等份；

3、草莓洗净后，去蒂切成丁备用；

4、淡奶油倒入干净的容器中；

5、加入幼砂糖，用打蛋器搅打；

6、打蛋器先低速后转高速将奶油打发；

7、取一片戚风蛋糕片，放在裱花台上；

8、用抹刀取适量打发的奶油抹在蛋糕上；

9、旋转裱花台，将奶油抹平；

10、将草莓丁均匀的铺在蛋糕上；

11、挖取适量奶油抹在草莓上；

12、盖上另一片戚风蛋糕片；

13、取适量奶油，放在蛋糕上；

14、旋转裱花台，将蛋糕表面及四周大致抹平；

15、将抹平的蛋糕小心取下，放在蛋糕垫上；

16、最后一片蛋糕，对切为二；

17、其中一份取适量打发后的奶油抹平；

18、放上满满的草莓丁；

19、取适量奶油盖住草莓；

20、放上另一半蛋糕片；

21、加奶油抹平表面及四周；

22、将抹好的蛋糕小心取下后叠放在之前抹好的蛋糕胚上；

23、用牙签蘸一点点色素，放入打好的淡奶油中，调成蓝色和绿色；

24、蓝色奶油随意抹在上层半圆形蛋糕的表面；

25、绿色奶油随意抹在下层圆形蛋糕的表面及侧面；

26、其余装饰按自己喜好进行。

美食小提示

1、蛋糕抹面结束后，可以将刮刀平行贴合蛋糕底部，同时慢慢旋转裱花台，将蛋糕取下；

2、制作的最初，是想用调色后的奶油直接抹平蛋糕胚的。不过后来放弃了，一来毕竟色素不大好，而来感觉可能会显得呆板，于是偷懒用了随意涂抹的方法，更加贴近自然些；

3、总共用了4种色素，图片如下，咖啡色的树枝部分，用的可可粉调色；

4、字体、轨道及隧道直接用融化后的巧克力挤的，隧道是在围边纸上直接画出门的样子，凝固后放上去滴；

5、花嘴用了下面四种（惠尔通），蛋糕周边的白色圆点用到了6#圆口嘴、树木的绿色叶子用到了10#圆口嘴、树干用到了48#围栏嘴、青草用了233#蒙布朗嘴；

6、托马斯小火车用的是孩子的玩具，做了清洗后直接放在了蛋糕上，也可以底部铺上保鲜膜；

7、小火车在最后放比较合适，因为自身比较重，容易侧翻，拍照的时候因为搬动的缘故，我就不小心让小火车侧翻了