大理石戚风蛋糕的做法

不开心的时候，最喜欢的就是宅在宿舍做蛋糕了

心和胃的距离最近，胃满足了，心也就舒服了吧

喜欢吃蛋糕，尤其是戚风

入烘焙以来，做的最多的也就是戚风了

可能因为之前潜水"美博”很长时间，积累了比较多的理论经验吧

所以实战起来好像问题不是很大（当然了，和高手是无法比较的，我是菜鸟）

这次做的是大理石戚风

在原味戚风蛋糕的基础上加入了可可粉

吃起来也是原味和可可味的双重享受呢

一种美味，双重享受，呵呵

大理石戚风蛋糕

材料：低筋面粉60克，可可粉3小勺，色拉油45克，牛奶45克，鸡蛋3个，糖60克（10克加蛋黄，50克加蛋清）

大理石戚风蛋糕的做法

1、蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加入10克糖打发

3、加入色拉油拌匀

4、继续加入牛奶

5、低筋面粉过筛，用刮刀拌匀放置备用

6、蛋清中分三次加入白糖打发至干性发泡，即提起打蛋器出现直立的尖角

7、取打发好的蛋白霜的三分之一至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后再倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均匀成蛋糕糊（不可划圈搅拌，上下搅拌搅拌或者划"8”字效果比较好）

8、取少量搅拌好的蛋白糊中筛入可可糊搅拌均匀

9、将两种面糊交叉倒入模具中，用刮刀翻拌几下，形成自然的大理石花纹，放入预热160度的烤箱烤50-60分钟即可，出炉倒扣，等凉后脱模食用

燕子小唠叨：

1、最后面糊倒入模具中时，用刮刀稍微翻拌几下即可

2、烤箱时间根据自家烤箱温度而定，牙签插入拔出无面糊带出即可

3、面糊的搅拌手法比较重要，不可划圈搅拌，容易消泡，采用"之”字形或者"8”字形的效果比较好