不宜食用油渣儿

在有些乡镇的农贸市场，有的商贩出售动物肥肉或板油烹炸后的"油渣儿”，群众中也有购买食用的习惯。这是有害健康的。

我们知道，炼油时油温较高，这叫会分解出大量的多环芳烃类物质，这是一种较强的致癌物。在自然界10000多种致癌物中，这种多环芳烃类的物质就占1/8以上。通过动物试验确定，多环芳烃类物质与胃癌有关。"油渣儿”中含这种致癌物较高，因此不宜食用，更不能过多食用。那些变味发霉的"油渣儿”，有毒物质更多，更应禁止出售和食用。