花开富贵的家常做法
豆筋又称豆笋,是用黄豆磨成豆浆,加热后将豆浆表面的膜用竹棍卷起来,烘干后做成的一种豆制品。
豆筋和腐竹应该算是孪生兄弟,除了成品的形状不同,生产工艺流程都是基本相同的。
如果要说不同之处,最大的区别就在于口感上,豆筋因为层数更多,所以口感更扎实,更为筋道。
但我最喜欢凉拌的做法:吃起来豆香味十足,清香脆爽,真的是好吃得停不下筷子。
花开富贵
原料
主料:干豆筋250克
调味料:生抽30克、精盐2克、白糖5克、香醋5克、红油30克、芝麻油25克
花开富贵的做法
1、将干豆筋洗净,用纯净水浸泡8小时,中间可以换一次水;
2、下开水锅中汆烫1分钟,捞起沥干水分,斜切成片;
3、将生抽、精盐、白糖、香醋、红油和芝麻油兑成滋汁,与豆筋拌匀后放入冰箱冷藏室浸渍2小时;
4、将浸渍好的豆筋摆盘即可。
花开富贵的做法小贴士
1、一定要用凉水浸泡,时间为4-8小时,浸泡的时间越短,口感越筋道;
2、浸泡时在豆筋上压一重物,将豆筋压于水面之下,否则浮于水面的部分会泡发得不好。
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