家常椒香鱼头的做法

辣香十足的家常椒香鱼头——鸟儿决定不再"堕落”

今天就开始拍菜！冰箱里有超级大的半个鱼头，还是俺九月底出门玩之前买的。当时买的时候只有大的没小的，只好买了一个超级大的四十元的鱼头。实在太大，让店家切了两半，分两次吃。一半蒸的剁椒鱼头，这一半想想总得换个口味吧。再说放了冰箱冻了这么久，再蒸的话怕腥气重，烧着吃吧，呵呵！

所以鸟儿在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名——家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！

上鱼头哟！再来碗米饭，终于让鸟儿有了馋的感觉，不容易呀！！怎么样，馋到你没有呢？哈哈！！

家常椒香鱼头

原材料:胖头鱼鱼头半个、红黄剁椒各15克、青红椒各2个、泡野山椒20克、大葱1段、姜5克、蒜8-10瓣、小葱5根、香菜5根。

调味料

A料：盐、料酒2大勺。

B料：淀粉、植物油2大勺。

C料：猪油1-2大勺、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1大勺、水300ML、盐、胡椒粉、鸡精适量。

家常椒香鱼头的做法

1：将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右。

2：将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉。

3：锅入油烧热，下入鱼块煎微黄。

4：再下入鱼头，两面稍煎一下。

5：将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段。

6：青红椒切圈，香菜切段。

7：净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香。

8：再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块。

9：最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了。

经验与感怀

1：如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。

2：在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。

3：用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。