红烧野猪肉条的做法

红烧野猪肉条

原料：鲜野猪肉1000克，冬笋50克，葱段25克，姜块25克，蒜10克，花椒15克，八角15克，酱油25克，白糖15克，精盐3克，味精5克，汤150克，湿淀粉50克，猪油1000克，香油15克。

红烧野猪肉条的做法

1、将野猪肉剁成重250克的块，用开水烫一下洗净。汤罐内放入清水，加入葱段、姜块各20克、八角、花椒烧开，放入野猪肉煮烂取出。

2、将冬笋洗净切成片，熟野猪肉切成长条，蒜拍碎。

3、勺内放猪油烧至八成热，将野猪肉条放入急炸一下，倒入漏勺内。

4、勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜、酱油炝锅，添入汤，取出葱、姜不用，加入白糖、精盐、冬笋片和野猪肉条，先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火煨两分钟，见汤快尽时放上味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻个儿出勺即成。

美食特色：色泽金红，不腻不柴，鲜咸香美。