杨梅戚风蛋糕的做法

加入果酱是因为果酱是水果味道的一个浓缩版，风味比较浓郁

加入果泥是为了让组织内的杨梅果肉更显眼一点，若影若现的粉色

然后加了果汁调节稀稠度。糖量不少，因为甜得不明显的话酸也衬不出来

怎么形容呢，就像我讨厌开水泡紫菜，味道不明显的紫菜汤还不如喝白水

最终方子敲定之后又做了几次，我和娘亲尝起来倒是觉得甜度正合适的

杨梅戚风蛋糕

蛋黄糊：自制杨梅酱45ML，杨梅汁15ML，杨梅泥90G，黄油60G，蛋黄5个，低粉60G

蛋白糊：蛋清5个，白砂糖55G

杨梅戚风蛋糕的做法

1.杨梅洗净，用小刀剔出果肉，加白砂糖1汤匙（分量外）腌制半个小时

2.腌制好的果肉碾压成泥，边压边挤出水分，最后留下来的就是杨梅果泥，取90G用

3.滤出的杨梅汁，取15ML用，剩下的可以煮杨梅汤喝~

4.黄油60G微波炉叮1分钟融化

5.黄油，自制杨梅酱，杨梅泥和杨梅汁放在一起搅匀

6.筛入60G低粉切拌均匀

7.分次加入5个蛋黄，每加一次都切拌均匀

8.拌好的蛋黄糊

9.蛋清加白砂糖70G打发至直立尖角状

10.打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

11.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊非常的轻盈，状态很像打发的蛋白霜，倒入模具中不会自动流平

12.把面糊抹平，用力震几下震掉大气泡

13.送入预热好150℃的烤箱下层，上下火烤45分钟（时间和温度请根据自家烤箱状况来。我当时用的烤箱温度偏高）

14.倒扣放凉后脱模

健康饮食网小提示

杨梅和白酒能一起吃:杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配，对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。

黄瓜和杨梅不能一起吃:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。