焦熘羊肉片的做法

羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

焦熘羊肉片

原料：羊肉400克，姜汁、酒、醋、酱油、白糖、淀粉、青蒜段、葱花、蒜末各适量。

焦熘羊肉片的做法

1、将羊肉切成片。

2、将羊肉片用淀粉拌匀，下入油锅中稍炸，取出，稍凉再炸至其发焦为止。

3、将所有调料放入另一锅，烧热，用淀粉勾芡。

4、再下入羊肉片炒几下即可。

选购技巧

1、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

2、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。

特点：清香味美。

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