金钱卷面包的做法

金钱卷面包

材料：高粉170克，低粉30克，奶粉5克，南瓜泥65克，牛奶40克，鸡蛋30克，糖25克，盐2克，天然酵母80克，黄油20克，分割21克。

金钱卷面包的做法

1.将南瓜洗净，去皮去瓤后切成片、块随便你总之切的块小点就好了，再上锅蒸熟。

2.将蒸好的南瓜趁热用勺子碾碎晾凉备用

3.面包桶里首先将天然酵母、南瓜泥、鸡蛋放入，再依次放入盐、奶粉、糖、牛奶。最后放上面粉。

4.然后将桶放入机器中固定好，选择"自定义和面”程序时间为20分钟。

5.重新设定程序"和风”开始后第一次休息时，加入室温下软化的黄油，待面团揉好后，检查一下出膜状态，能够拉出薄膜，将面团滚圆放入面包桶。

6.面包机程序自动进入发酵阶段，程序结束时面团已经发酵到2.5倍大小，手指戳一个洞不回缩发酵就完成了。取出发酵好的面团，揉匀排气松弛几分钟

7.将面团分割成每个重量为21克的小面团19个，滚圆松弛10分钟

8.取一个小面团，擀成椭圆形，然后沿长边对折后卷起并在封口处捏紧

9.取一个派盘，防粘的直接用，若是不防粘的要涂抹一点黄油，然后按1、6、12个摆放入整形好的面团，选用烤箱的发酵档进行二次发酵

10.发酵完毕后表面刷一层薄薄的蛋液

11.烤箱175度设定预热，预热达到温度后会有提示音，这个时候将其送入烤箱中下层，175度烘烤约20分钟

12.出炉后立即脱模放在烤网上晾凉，之后放密封袋保存。

美食小贴士

1.南瓜由于品种不同，颜色和含水量都有差别，所以在液体的添加上要根据面团的软硬度来甄别。

2.不沾模具在使用时是不需要提前涂抹黄油的，直接用就好，但要是普通不防粘的就要抹上一层黄油否则不好脱模。

3.烤箱温度烘烤时间还是要根据自己家的烤箱来吧，毕竟自己的东西用着习惯，按照常规操作就好。

4.由于用的是鲜酵母面团粘度增大操作上比用干酵母的粘手些。