乌贼鱼、黄鱼不宜与咸菜一起烧

南方不少省市人民生活中喜吃乌贼鱼烧咸菜、咸菜黄鱼汤等菜肴。从饮食卫生角度来看，这样搭配虽然鲜美可口，但长期食用，对身体健康不利。

因为咸菜在腌制过程中都多少产生些亚硝酸盐。而据分析，乌贼鱼和黄鱼中，仲胺的含量达30~150毫克/千克，在干鱿鱼中含量更高，高达230毫克/千克。实验证明，如果身体同时摄入仲胺类及亚硝酸盐，就会在人体内自行合成致癌物质亚硝胺。

因此，乌贼鱼和咸菜或咸菜和黄鱼放在一起煮时，就很容易产生亚硝胺，长期食用，容易引起肿瘤发生。