水果所含的热能高于蔬菜，可以代替部分主食。每日吃200~250克水果所供的热能约相当于25克主食。因此，如果经常过量食用水果，同样可因热能过剩而使身体发胖。因此，每日食水果量应以代替部分主食来计算热能。
据报道，国外研究显示，在饭前30分钟左右吃一些水果或饮一些果汁，水果内所含的果糖能使体内所需的热能得到满足。对食物的需求减少，特别是对脂肪的需要量大大降低，有抑制食欲的作用。这样可有效地防止体内脂肪的积存，从而减轻体重。
实验还表明，餐前饮用果汁的人，在进餐后所吸收的热能比平时减少20%~40%，这也有利于减肥。
