如何科学食用加碘盐

碘盐，是在食盐中加入一定量的碘化物制成的。由于碘元素本身的化学特性非常活跃，因此，很容易受外界因素的影响而脱失掉。为了防止碘的脱失，在储存及食用碘盐时要注意以下几点。

(1)要密封保存。碘盐要放在器皿中并加盖密封，放在阴凉干燥处，避免阳光照射或吸潮。要离开灶台，避免受高温的影响；要随吃随买，一次不要买得过多。

(2)避免高沮爆炒。因为高温能加速碘的升华。烹调开始时，不要将碘盐放在锅里与菜同炒，更不要放在油锅里煎炸，而应在食物快熟时放入。

(3)提倡使用植物油。用植物油炒菜，碘的利用率为25%；而使用动物油，碘的利用率仅为2%。

(4)避免过分用醋。因为酸性物质能加速碘的损失，使碘的利用率下降。