盘香油酥饼的做法

盘香油酥饼

原料：面粉500克，冷水（和面用）200克，香油120克，盐5克。

盘香油酥饼的做法

1、取350克面粉放盆内，加水、盐和香油50克，拌和均匀，调成水油面团。

2、余下的面粉放在案板上，加余下的香油拌匀，用手掌推擦成油酥面。

3、然后将两种面分别揉匀搓条，各下成若干剂子。

4、先将水油面剂子按成扁圆片，包上油酥面剂条，用刀从中间顺长切成两半。

5、然后，将切面朝上并拢，左手按住一头，右手拿住另一头，由右向左盘卷成直径8~10厘米的圆饼。

6、再轻轻按平，即成盘丝饼生坯，均匀刷上一层油。

7、将盘丝饼生坯放在烤盘中，放进烤炉或烤箱内（炉温180~200℃）。

8、用中火烤15分钟，烤至外酥脆、内柔软、呈金黄色时即成。

特点：外脆内软，层多筋道，酥香可口，咸淡适度。