甜酱八宝菜的做法

甜酱八宝菜

原料：苤蓝280克，黄瓜条50克，藕片300克，扁豆角400克，甘螺200克，银苗150克，花生仁400克，桃仁100克，杏仁50克，瓜子50克。

调料：姜丝25克，甜面酱500克，精盐适量。

甜酱八宝菜做法

(1)将苤蓝切成宽条，洗净沥干，扁豆切成3厘米长段，洗净沥干，与黄瓜条、藕片、甘螺、银苗一起装入盆内，撒上盐，腌24小时。

(2)将腌好的原料用清水浸泡24小时，去掉盐分捞出后压去水分。

(3)然后与花生仁、桃仁、杏仁一起装入酱缸内酱制(注意一层菜一层酱)，封严缸口5～6天即可食用。

成菜标准

外形美观，质地脆嫩，酱香浓郁，味道香甜。

营养价值分析

此菜具有宽胸化痰、利水、解毒、消酒之功效。

提示：盐腌后要将原料装入布袋压去水分。食用时取出部分可酌加香油或红油其味更佳。

苤蓝是夏季的常见蔬菜，煎炒炝拌均可。其味香脆、微甜，深受人们喜欢。现代研究证明，苤蓝主要含钙、磷、铁、维生素C、维生素B，、B、烟酸、粗...[更多]