八宝菜的做法

八宝菜

原料：苤蓝500克，黄瓜100克，豆角50克，藕50克，豇豆25克，花生米15克，栗子10克，核桃仁5克，杏仁5克，瓜仁20克(以上原料均是腌过的)。

调料：盈黄酱200克，糖色10克，酱油100克。

八宝菜做法

(1)将苤蓝洗净，切成2厘米厚的片，用铁模截成花瓣，黄瓜切成块，藕片切成三角片，豆角切成三角块，豇豆切成6厘米长的小段，杏仁用清水泡后去皮，将以上原料混合在一起，用水泡出部分咸味，晾干表面水分，装布袋入缸。

(2)缸内放入黄酱、糖色、酱油，使酱汁浸没过布袋，每天用木棍搅1次，2天左右即成。口感丰富，口味香、鲜、成、醇。

成菜标准

此菜具有宽胸除满、解毒消酒、清利小便之功效。

提示：原料均为腌制品，要浸泡充分，以便成味过重。

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