大理石花纹吐司的做法

感谢大家------大理石花纹吐司

材料：

A: 高粉300g（金像240g+惠宜60g）、金燕4g、盐4g、细砂糖30g、奶粉12g、水160g、黄油30g、 B: 可可糊（可可粉6g+水10g）

大理石花纹吐司的做法

1、将材料A中除黄油外的材料放入盆中，揉成光滑面团； 2、黄油软化后加入步骤1中，揉至完全扩展阶段； 3、将揉好的面团分割成1/4和3/4两份面团； 4、可可粉6g+水10g混合成可可糊；

5、将拌好的可可糊与1/4的面团混合，揉成团； 6、将两份面团放温暖处发酵至2倍大，手蘸高粉插入面团，面团不回缩，则发酵结束； 7、将面团取出，排气后滚圆松弛10分钟；

8、将白面团和可可面团分别擀开，白面团约为三倍长于可可面团； 9、将可可面团放到白面团中间，白面团两面盖住可可面团，压紧两边； 10、从中间往四周擀薄成大片，三折后松弛10分钟，继续一次三折；

11、将面团再次擀成长方形，用刀分割成三份；捏住一端，将面团编成辫子后，放入吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵； 12、发至8分满，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟；（上色后加盖锡纸）