polish中种面包的做法

一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐是最重要的一顿饭了，而在早餐中尽量能够含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维，这个po1ish中种面包含有牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油、高筋粉，加上经过长时间的发酵，比较利于消化吸收，吃起来又香又软，直接撕着吃最过瘾了！

po1ish中种面包

酵头材料：高筋粉50g，清水50g，酵母1g

面包体材料：酵头，高筋粉200g，牛奶70g，鸡蛋48g，奶粉15g，砂糖40g，食盐2g，酵母2g，黄油15g；

po1ish中种面包的做法

1、50g高筋粉，50g清水加1g酵母粉搅拌均匀，提前低温冷藏发酵十来个小时；

2、发酵好的交投加入剩下除了黄油之外的材料揉光滑之后加入黄油揉出薄膜，放到温暖的地方发酵到两倍大；

3、我称了一下，大概450g多一点，分成三个均等的面团；

4、排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形；

5、从上向下卷起来；

6、三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵；

7、发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层，170度上下火45分钟，如果上层颜色太重就加盖上锡纸；

美食小贴士：酵头发酵的时候不一定非要那么久，常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行，但是做出来口感没有低温发酵的号，我都试过，想要撕着吃还是推荐低温发酵哦！