风肉怎么做

风肉

主料：带皮花猪（或其他土猪）生肋条肉中段1500g调料：食盐40g

风肉的做法

1、将猪肋条肉皮面杂毛刮净。

2、用盐15g擦拭肉质，腌制1天，渗出血液和水。

3、在容器内加入2000毫升清水和25克盐，搅拌均匀，放入肋肉中浸泡1天。

4、白天悬挂在阴凉通风的地方，晚上在室外冷冻10天。

5、然后将它挂在凉爽通风的地方10天。

特点

肉色枣红，软硬适中，富有弹性，食用方便。

制作关键

1、浸泡宜用淡盐水，不要过咸。