助你排毒的食物之四：葡萄
葡萄词，与苜蓿一样，来自古大宛国，原产地很可能能在西亚或欧洲，唐代以前中国即有栽培。目前全球共有葡萄品种千余种，我国有500余种，质量最好的是"巨峰”等大个葡萄和*无核葡萄，其特点是色泽鲜绿或黑紫，甘甜柔腻，味道香浓。每年夏秋上市，质量以新鲜、味甜和个大者为优。
对于制作蛋糕的人而言，葡萄干是一种极为熟悉的干燥水果。除了做点心之外，在平常的烹调中，也可用来代替砂糖。
葡萄干中含有铁及钙，是生葡萄的10倍以上。经过密封的葡萄干，不会发霉，可长期保存。
葡萄的营养很丰富，最主要的是糖类和酸类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、枸橼酸、苹果酸、草酸等。每100克葡萄中约含水分84．4克，蛋白质0.3～0.9克，脂肪0．1～0.8克，纤维素0。1～4．1克，糖类8．5～13．4克，维生素A原(胡萝卜素)为0.01—0.41毫克(一般为0.02～0．09毫克)，维生素B，0.01～0.18毫克，维生索B：0.01～0.03毫克，烟酸0.1～0.8毫克，维生素c0.0卜_6毫克，钙4～19毫克，磷4～20毫克，铁0.1～1.1毫克，镁3～10毫克，热量平均为209．3千焦，另有钠、钾、锌、铜、硒等元素，含钾量很高，平均在100毫克以上，含钠较低。
葡萄浓郁的甘味是由果糖及葡萄糖形成的。由于葡萄糖容易被人体吸收，因此对于无法饮食的人，可注射葡萄糖来补给营养，由于葡萄中含多量能将葡萄糖变为热量的酒石酸及枸橼酸，因此可将多余的糖分完全代谢。
葡萄富含果糖，它与苹果、胡萝卜一起制成的饮料，具有补血强身、容颜壮体之功。
葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
营养保健功能
祖国医学认为，葡萄有补气血、强筋骨、滋肾液、益肝阴、滋补强壮和止渴利尿之功效。现代医学研究发现，葡萄汁能比阿司匹林更有效地阻止血栓形成，尤其是紫葡萄中的黄酮类化含物能减少凝聚在一起并形成血栓的血细胞即血小板的活动，与阿司匹林不同，还不使。肾上腺素的分泌增高。人们还发现，葡萄中含有的白藜芦醇物质可以防止健康细胞癌变，并能抑制已经恶变的细胞扩散。这种物质在桑椹和花生中也有发现，尤其是红葡萄酒中此类物质含量最多，葡萄皮中人含量远远高于果肉中的含量。
因此，常吃葡萄可以抗血栓形成，预防脑血管和心血管疾病，同时也可预防癌症。葡萄还适宜于贫血、高血压、肝炎、肾炎、水肿患者食用。神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体赢弱和未老先衰之人以及肺虚咳嗽、盗汗、风湿性关节炎患者亦应多食之。
①抗病毒，杀细菌。葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质结合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
葡萄具有降低血小板凝聚力的作用．国外科学家研究发现，在葡萄的皮、核和汁中含有一种天然的抗胆固醇物质和天然的抗真菌化合物，能降低人体血清胆固醇水平，并能降低血小板的凝聚力，对防止血管硬化、冠心病、脑血栓、高胆固醇血症、脂肪肝、视网膜炎等都有一定作用。国外科学家研究发现，若每日饮用3杯紫葡萄汁，可使血小板的凝聚力降低40％，与阿司匹林的溶栓、抗血细胞凝集和溶纤作用类似。
②防癌抗癌。葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。
③抗贫血。葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中含维生素B。：12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。
对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可防范细胞膜被氧化，并可清除体内*基。葡萄皮中含类黄酮更多，所以吃葡萄时最好不要去皮。
④抗动脉粥样硬化。研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒)，可减少由冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
⑤补益和兴奋大脑神经。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。
⑥利尿消肿，安胎。据《本草纲目》记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠、呕吐、浮肿等病症。
科学家在反复实验中发现，葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少身体对植入器官的排斥，并有促进早日康复的功能。
中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾，生津液，强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
健康处方
①治水肿。葡萄干30克，生姜皮10克，用水煎服，每日2次。
②治慢性肾炎。葡萄干20克，薏米20克，桑葚30克，同粳米适量煮粥，每日分2次服食。
③治食欲缺乏、痫后体弱。葡萄干、糯米、大枣各适量，共煮粥喝。
④治贫血、失眠等。每天吃适量葡萄干，长期食甩有效。次。
⑤治麻疹不透。葡萄干30克，用水煎服，每日2次。
⑥用于妇女安胎。葡萄干30克，大枣15枚，用水煎服，每日3
⑦治盗汗。葡萄干、桂圆肉各30克，用水煎服，每口2～3次。