助你排毒的8种食物之三：鸭

鸭，又称白鸭，是家庭人工培育的一种水中之禽，以食水中小虫、小鱼、小虾和谷物为生，其肉性凉味甘。人们常言"鸭、鱼、肉”四大荤，可见鸭肉在人们生活中的地位不低。以鸭肉为原料制成的北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等，均为国宴中不可缺少的名菜。以鸭肉入药，更是治疗多种疾病不可缺少的食疗原料之一。

据测定，每100克新鲜鸭肉中约含水分69克，热量331.6千焦，蛋白质17克，糖类12克，维生索A原(胡萝卜素)47微克，维生素B，0．1毫克，维生素B：0.24毫克，烟酸6．1毫克，维生素E 0.17毫克，钙6毫克，磷142毫克，铁2．5毫克，钾230毫克，钠68毫克，镁18毫克，硒16微克，另含有胆固醇89～125毫克。

中医历来认为，鸭是水中之禽，其性寒凉，鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用，特别适宜于那些体热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的病人食用，如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等。癌症患者和放疗、化疗后的病人也宜食用。

常食鸭的脂肪，有益于心脏健康。有报道称，居住在法国西南部的加斯科尼人，祖祖辈辈习惯于用鸭鹅的脂肪代替牛油烹饪菜肴，当地人很少患有心脏病。究其原因，可能是鸭脂肪是一种类似于橄榄油的食用油，不增加机体的胆固醇含量。

凡平素体虚寒，或因受凉引起的不思饮食、胃腹痛、腹泻、腰痛及经痛等症患者，以暂不食用鸭肉为宜。

鸭肉忌与核桃、鳖、木耳和荞麦同食。

营养保健功能

《本经逢原》："鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之虽宜，患水肿人用之最妥。黑白尾者，治肠胃久虚。葛可久白风膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，(外台)鸭头丸用之，取通调水道之义。”

《医林纂要》："鸭(肉)能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有方，以至邪湿之生热者，其长圈在于滋阴行水也。去痨热，故治咳嗽，亦治热痢。”

①补虚除热，和脏腑，利水道。主小儿惊病。

②补中，益气，消食。消毒热，利水道，治小儿热惊痈，头生疮肿。又和葱豉做汁饮之，去卒烦热。

③解丹毒，止痢。

④老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。

⑤主虚劳骨蒸。

⑥滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。

⑦滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。