20140821食来运转视频全集：红烧鲍鱼的做法

　　海鲜很多人都喜欢吃，海鲜的做法有很多，不同的海鲜有不同的做法。今天要讲的是鲍鱼，鲍鱼很多人都觉得很贵，不是能经常吃到的食物。但是人们的生活条件提高了。很多人也会在家做鲍鱼。下面就一起来了解一下怎么做红烧鲍鱼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　家常红烧鲍鱼

　　很多靠海的人都会做海鲜，而且做的海鲜味道也特别地道。

　　对于生长内陆、普通厨艺的煮妇，想要做出家常口味却也不是难事儿——所谓家常，不就是普通调料、简单烹饪的代名词嘛!

　　红烧鲍鱼——没有高级的调味料，不需要高深的厨艺，普通葱姜蒜、简单酱油醋，掌握一个简单的火候，一样鲜香滑嫩，惹人垂涎;红烧，更是迎合了喜欢浓油赤酱、重口味儿的人。

　　说到海鲜，就不能不提大闸蟹，说到大闸蟹，就不得不提阳澄湖的大闸蟹了。

　　逛一趟海鲜市场，拎回几只螃蟹、鲍鱼、扇贝等，因为价格公道而不禁心情十分畅快!

　　希望，不仅今年，而是年年，百姓家的餐桌上，不时可见山珍海味。

　　材料

　　新鲜鲍鱼6—8只，姜末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺;酱油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，盐少许，清水1到2大勺，水淀粉适量，食用油1大勺。

　　下面就一起来了解一下红烧鲍鱼的具体做法吧。

　　做法

　　1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来，洗净;一定要去掉绿色的内脏;

　　2、鲍鱼壳洗刷干净，入沸水中焯烫3分钟，捞出控干水分，摆在盘中备用;

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　　3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀，方便入味儿;

　　4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐，宁少勿多，因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁，再加盐)，搅拌均匀成料汁;

　　5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;

　　6、起炒锅，锅烧热后加入1大勺食用油，在锅中晃匀，下入姜蒜末，小火煸炒出香味儿;

　　7、下入鲍鱼肉，转大火翻炒片刻;

　　8、加入味汁，大火煮开后转中火煮约5分钟;

　　9、少量多次加入水淀粉，调出适合的浓稠度;

　　10、继续略烧片刻，并晃动炒锅，使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;

　　11、撒入适量香菜末，翻炒均匀，关火;

　　12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中，浇上锅中剩余的汤汁，再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外)，即可!