20140814食来运转视频全集：鲍鱼的家常做法

 

　　鲍鱼的营养价值很高，但是鲍鱼也是比较昂贵的食物，所以很多人家庭并不能经常吃到。但是随着人们条件的日益改善，很多人也会买鲍鱼在家里做。下面就一起来学习一下鲍鱼的家常做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鲍鱼的肉质非常的鲜美，在海鲜里算是比较昂贵而美味的。

　　它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。

　　全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。

　　在家里也可以自己做鲍鱼吃，掌握好技巧，同样可以做出美味的鲍鱼。

　　鲍鱼的家常做法

　　一.鲜鲍鱼粥

　　材料

　　鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜200克，香菇20克，虾米，香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

　　做法

　　1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

　　2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

　　3.在锅里倒一些油，然后把虾和香菇都放进去炒。

　　4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

　　5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。

　　二.蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝

　　材料

　　蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。

　　做法

　　1、完整的鲍鱼;

　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;

　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

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