茄子的好处 经常吃这种食物可以保护心血管
茄子可以说是很常见的蔬菜，多种菜式中都可以看到它的身影，吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它能够预防胃癌的出现，关乎茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
茄子可以说是很有营养的蔬菜，它本身含有我们身体需要的维生素，里面包含了维生素C和维生素P，我们应该知道维生素P是一种黄酮类化合物，它可以帮助我们增加细胞中的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，能够保护我们的心血管。
2、抗衰老
多吃茄子能够帮助我们抵抗身体衰老，我们应该知道茄子中含有丰富的维生素，这些物质到了我们的身体中能够为身体补充需要的维生素C和维生素E，维生素C和维生素E到了我们的身体中能够增强的抗氧化功效，可以起到抗衰老的功效。
3、预防胃癌
很多人人应该不知道，其实茄子能够帮助我们预防胃癌的出现，茄子会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱到了身体之后能够有效的抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
做法 1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7-8成热，再将茄子下油炸一次，呈黄色捞出。
3、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：长条茄子2个，橄榄油约2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量。
做法
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道;将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
2、烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟;10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可;出烤箱后，可以放些芹菜叶碎(或香菜碎)。
第三款：肉末茄子
原料：茄子(紫皮、长)300克、九层塔15克、猪肉(肥瘦)50克、大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
做法
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
2、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱;
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+鱿鱼：会危害健康;
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+乌鳢：同食有损肠胃;
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗;
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的一种蔬菜。