茄子的功效 经常吃这种食物能够预防癌症
茄子是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃茄子能够为身体带来很多的功效，它能够预防心血管疾病的出现，还可以降低身体中的胆固醇。茄子的做法有很多，人们都会炒着吃，吃茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
常吃茄子能够为身体带来很多营养物质，茄子中含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体中，能够改善血管弹性，它还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，常吃茄子能够防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
很多人应该不知道茄子能够降低胆固醇含量，在茄子中的纤维素物质中，有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。这个物质对身体可以说是非常好的，并且有一些杂志，在介绍降低胆固醇的方法中，把食用茄子排在首位。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
常吃茄子能够帮助人们延缓身体衰老，主要是因为茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这些物质能够帮助人们降低血液中胆固醇水平，多吃还对防止人体衰老有积极作用。在茄子中含有的膳食纤维，能够帮助人们抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃茄子的时候要知道它的禁忌。