茄子的好处 常吃这种蔬菜可以保护心血管
茄子是很常见的一种食物，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，常吃茄子能够为身体带来很多的好处，它可以保护心血管健康，还能够预防胃癌。茄子的做法有很多，人们多数时候都是用它炒菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
常吃茄子能够保护心血管疾病，在茄子中含有丰富的维生素，力，里面包括维生素C和维生素P，100克紫茄中含有750毫克的维生素P，我们要知道维生素P是一种黄酮类化合物它到了身体中，可以加强人体内细胞之间的粘着力，吃茄子能够有效的提高人体内毛细血管壁的弹性，能够很好的预防微细血管破裂出血，维持心脏的健康。
2、抗衰老
很多人应该不知道，吃茄子能够起到非常好的抗衰老效果，主要是因为在茄子中含有丰富的维生素，茄子中的维生素中包含维生素C和维生素E，这两种物质具有非常好的抗氧化功效，所以平时常吃茄子，就能够起到比较好的抗衰老功效。
3、预防胃癌
茄子是一种很有营养的蔬菜，它当中含有多种人体需要的营养物质，茄子中含有丰富的多种生物碱，其中一种是龙葵碱，这个物质对人体非常好，它到了身体中能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，并且对预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
油焖茄子
用料：茄子、土豆 、油 、盐 、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切条用水泡着待用。
2、土豆切条。
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4、加入适量的干辣椒
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃茄子的时候要知道它的禁忌。