茄子的好处 吃它能帮你保护心血管
茄子作为一种我们在餐桌上经常会看到的蔬菜，大家对于它似乎都很熟悉了，但是说到茄子的好处，估计很少有人知道。茄子的做法实际上也是有很多的，不过多数人在平时都是吃鱼香茄子和油焖茄子比较多，想了解更多做法就看下文吧!
茄子的好处
1、保护心血管
吃茄子对于保护我们的心血管有很好的效果，因为茄子中的维生素含量很多，而且还含有珍贵的黄酮类化合物维生素P。这些茄子中的营养物质，能够帮助增强我们的心血管功能，使得血管更加有弹性，不容易患上一些疾病。
2、抗衰老
常吃茄子还能起到抗衰老的效果，茄子中的维生素有很多，比如像维生素C和维生素E等都是具有很强的抗氧化功能的。人在氧化的过程中会慢慢的变老，出现很多的老年疾病，皮肤也会变得松弛，所以说平时吃一些抗衰老的食物很好。
3、预防胃癌
研究发现，吃茄子对于预防胃癌也有一定的效果，茄子里面的龙葵碱有不少，这种成分已经被证实对于抑制癌细胞的繁殖有很好的效果，是一种天然的物质。不过茄子里面的含量是比较少的，在实际应用的时候是需要一定的剂量才可以。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
总结：吃茄子的好处居然有这么多，是不是感觉很吃惊呢?茄子在吃的时候有很多人喜欢把外皮给去掉，实际上茄子的外皮中也含有很多的营养元素，如果想要吃的更加健康，那么就建议你连带茄子的皮也一起吃，希望大家要记住哦。