猪蹄怎么做好吃 非常不错的做法
猪蹄的营养价值非常丰富,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,那么你知道猪蹄怎么做好吃吗?如果你不了解,就跟随小编一起去了解一下吧。
啤酒焖猪蹄
材料:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。
做法
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
黄豆焖猪蹄
材料:猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒。
做法
1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。
2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟。
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。
4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。
7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味O(∩_∩)O~
猪蹄汤
菜谱简介此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,是产妇下奶佳品。
材料主料:猪蹄,猪排骨,鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐,味精,料酒,姜片,葱花,花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
酱汁煨猪蹄
材料:猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽。
做法制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍猪蹄怎么做好吃的全部内容,相信大家都已经学会了,猪蹄的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又好学的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢就赶紧动手试试吧。