20150424美食地图栏目：秘制猪蹄的做法

　　猪蹄的营养价值是非常丰富的生活中我们可以经常吃猪蹄，不仅美味而且有着非常好的美容作用。那么日常生活中猪蹄的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　秘制猪蹄的做法

　　材料

　　猪蹄约1000克，干辣椒。

　　蒜，姜，香叶，油，盐。

　　生抽，酱油，冰糖，草果。

　　做法

　　1、首先我们在购买猪蹄的时候，就要请店家将猪蹄剁成合适大小的块状，接着回家之后将其放进冷水锅焯一下。

　　2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

　　3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

　　4、然后我们就要将锅烧热，加入适量的油，油烧至5成热的时候，加入适量的冰糖，用小火炒出糖色即可。

　　5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

　　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

　　7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

　　8、接着我们就可以用筷子戳猪蹄，如果能戳透就差不多了，接着加入适量的盐进行调味，并用大火将其收干即可。

　　红烧猪蹄

　　材料

　　猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克。

　　香油，料酒各25克，花椒5粒。

　　冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　花生猪蹄

　　材料

　　猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙。

　　八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块。

　　生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙。

　　做法

　　1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

　　2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

　　3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。

　　4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。

　　5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

　　6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。

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