20150313美食地图视频栏目：红烧肉的做法

　　红烧肉的做法是非常多样的，生活中我们可以经常烹饪红烧肉，不仅做法简单多样，而且营养也是非常丰富的。那么日常生活中红烧肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图视频栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧肉的做法

　　材料

　　五花肉500克、葱30克、姜20克。

　　蒜20克、大料5瓣、花椒5克。

　　桂皮5克、盐4克、糖15克。

　　酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的五花肉清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，备用即可。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

　　4、然后我们就要向锅中加入适量的油，等到油烧了之后，就要加入白糖，然后小火用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

　　8、紧接着我们就要加入适量的料酒，适当翻炒后加入香料包，然后将火转为大火，将其烧开即可。

　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

　　红烧肉

　　材料

　　猪五花肉2斤。

　　调料

　　八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗。

　　料酒1汤匙，糖，盐适量。

　　做法

　　1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

　　2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。

　　3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。

　　5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

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