20150312食话实说视频全集：生滚鱼片粥的做法

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　　基本材料

　　鲩鱼或黑鱼、白米粥、葱、姜、盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒。

　　基本做法

　　1、从市场买来鲩鱼，让摊主帮忙宰杀好。鲩鱼或黑鱼买回来后，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为分水岭，片成两片，也就是我们说的起鱼肉。鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤。

　　2、姜切成细姜丝，葱切成葱花，备用。

　　3、将起下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，切成鱼片，尽量切的薄一点，可以说越薄越好。

　　4、两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉、拌匀腌制15分钟。

　　5、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开(米和水的比例是三比一)，把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。

　　6、此时大米粥应该已经煲制好了。将米粥倒入煲仔中，开大火至粥滚开之时，将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。

　　7、加入生菜丝，油条，撒上胡椒粉!

　　很多人都知道，鱼肉的味道十分的鲜美，不管是做汤还是红烧，都非常的清鲜可口，引人食欲。

　　研究发现鱼肉中所含有的营养价值非常高，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。那么吃鱼的好处都有哪些呢?

　　1.蛋白质

　　不管是哪种鱼肉，其中的蛋白质含量都非常的丰富，比如黄鱼中所含有的蛋白质含量达到17.6%、带鱼中则含有18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含 17.3%、鲫鱼含13%。

　　研究发现，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。

　　2.脂肪含量低

　　在鱼肉中的脂肪含量非常的少，大多数只有1%--4%，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康非常的有利。

　　比如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%，而在鳙鱼中脂肪的含量仅仅只有0.9%。而且研究还发现，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，经常食用具有降低胆固醇的作用。

　　3.无机盐、维生素含量较高

　　鱼肉的营养价值非常之多，在鱼肉中多半都含有无机盐以及维生素的存在，特别是在海水鱼中，无机盐等营养物质更加的丰富，除此之外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。很多人都不知道，在鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素d、维生素B1、尼克酸等营养物质，而且都是人体需要的营养素。

　　4.保护心脏

　　鱼肉中的营养物质非常多以及丰富，其中有一种营养物质对人体的益处非常的明显，那就是愈吃愈苗条的不饱和脂肪酸。

　　它可以减少血液中的胆固醇浓度，不仅仅可以起到减肥的作用，同时还能帮助我们预防血栓的形成，可以说鱼肉是心脏以及血管的保护神。

　　5.预防骨质疏松

　　很多女性在产后以及进入更年期后多半都会出现骨质疏松的情况，如果不及时的调整，很容易出现骨折等情况，因此在平时应该多吃鱼类食品，在鱼类的骨头中含有大量的优质钙质，配合鱼肉中所含的维生素d，可以给女性补充充足的钙质，从而达到预防骨质疏松的作用。