20140728东南卫视食来运转：番茄虾球的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　番茄虾球的做法

　　原料

　　虾仁、鸡蛋、葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

　　制作方法

　　将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线;将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽;

　　控干虾仁的水分，放入小碗中;将鸡蛋蛋清蛋黄分开;

　　在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉;充分搅拌均匀，用手抓匀上浆;

　　搅拌好的虾放入生油搅拌均匀;葱、姜切末备用;在碗中和好水淀粉;

　　平底锅做热，锅内放少许油;将虾球放入锅中翻炒，直至虾球变色;取出虾球，锅内留底油;

　　放入葱、姜末煸香;倒入番茄沙司煸炒，将番茄沙司煸炒出红油;

　　再加盐、白糖、少许白醋调味，倒入调好的水淀粉勾芡;

　　翻炒使芡汁均匀浓郁;

　　快速放入炒熟的虾球;煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

　　青瓜虾球的做法

　　主料

　　青瓜200g 、虾仁80g 、红椒50g。

　　辅料

　　油适量、盐、生抽、柠檬、白砂糖、小葱、姜、大蒜、胡椒适量。

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　　步骤

　　1.备好材料：青瓜200克，大虾80克，红椒50克，葱姜蒜适量。

　　2.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线;青瓜和红椒切丁;葱姜蒜切末。

　　3.热油锅里放葱姜蒜末炝锅。

　　4.紧跟就将大虾投下去。

　　5.炒变色加盐、糖和柠檬胡椒调味，翻炒均。

　　6.然后下青瓜和红椒。

　　7.快炒变色，倒点生抽调味提鲜。

　　8.翻炒均即可出锅装盘。