20140429食全食美菜谱：邓伯庚讲马兰头做法

 

　　蔬菜的种类众多，我们常见的蔬菜有很多种，它们都各自有其独特的营养价值，今天小编要跟大家讲的是马兰头，可能很多人都没有听过马兰头，更不要说吃过马兰头了，今天就让邓伯庚大厨来教教大家怎么做香干马兰头吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　下面就一起来学一学怎么做香干马兰头吧。

　　香干马兰头的制作方法

　　食材

　　马兰头500克，五香茶干50克。

　　调料

　　盐10克，麻油20克。

　　做法

　　1. 先把马兰头比较老的头部给去掉，然后用水洗一下，把水分挤干以后，就切成段状。

　　本期嘉宾介绍

　　邓伯庚

　　男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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　　2.将五香茶干片成薄片，然后切细丝，备用。

　　3.后将两者用调料拌入味即可装盘。

　　特点

　　色泽光亮，口味清香软滑。

　　烹饪心得

　　在买马兰头的时候，要挑嫩一点的，在锅里焯过以后，就放到冰水里。

　　马兰头拌豆干做法

　　很多人都爱吃马兰头，不仅仅是因为马兰头口味好，更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平，味甘。

　　尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处, 中医 认为马兰头性味辛凉、微寒，有 清热解毒 、凉血止血、利湿消肿之功效。

　　我们家的人都很爱吃马兰头，爱的是拌豆干，而且要买如图的这种五香豆干，加上马兰头的清香，在早上拌来下粥也很不错，我这几天咽炎发了，几乎天天吃，这个季节吃正是时候哈。

　　1. 马兰头择好，洗净(马兰头长得矮，离泥土近，一定要每片叶子都洗到，不然上面泥很重)。

　　2. 放开水里焯1-2分钟沥出。

　　3. 挤开水分切碎。

　　4. 豆干放水里焯2分钟沥出切碎。

　　5.枸杞洗净用开水泡好。

　　6.把三种食材放一起，加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。