20131024食全食美视频：牛金生讲红烧肉皮做法

 

　　猪肉是我们生活中经常吃的一种食材，猪肉的营养价值很高，常吃能补血益气，对身体健康有很好的保健功效。小编今天要给大家推荐的是红烧肉片。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做红烧肉片吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　冬天，天气干燥寒冷，所以人们的脸上很容易因为干燥生一些皱纹。

　　人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。

　　要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。

　　肉片中的胶原蛋白非常的丰富，所以经常吃对我们皮肤有很好的保养效果。

　　医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。

　　近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。

　　经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

　　下面是小编特别为大家准备的红烧肉片的具体做法。

　　红烧肉皮做法

　　原料

　　肉皮500克、香菇5朵、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

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　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

　　做法

　　1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。

　　2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。

　　3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可)，依自己口味放入适量冰糖和盐。

　　4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

　　小贴士

　　1、为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味。

　　2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净。

　　做肉皮时要注意的事项

　　肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。

　　如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。