牛肉糁汤
糁（sá）汤，其实就是'肉粥"，是流行于山东鲁西南一带及其相邻地区的一位传统名吃。起源各有说法，但很多人愿意相信这是曾经被乾隆爷"点过赞"、"赐过名"的名吃。传说乾隆下江南路过山东，喝到糁汤，大赞好喝，并问这是“啥”，皇帝金口玉言，自然就是“啥（糁）”了。
正宗的糁汤做法十分繁复，用料虽然普通，炮制却相当讲究。自己在家做，大可自行变通——我用了一块儿滋味充足的卤牛健加一勺牛肉粉，"成功"复制了一款简单美味的家做牛肉糁汤，自以为比对面大餐馆里的更好喝！
牛肉糁汤
材料（2人份）：麦米（即麦仁）2大把，清水3、4大碗；牛肉粉1小勺（没有可不用）；五香卤牛健150g；姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量；鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量
牛肉糁汤的做法
1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡；
2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉；（可用压力锅，也可用普通汤锅；用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水；没有牛肉粉可以不用）；普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气；电压力锅设置一个煮粥程序；普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂；
3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片；
4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，不过可能最后会剩下肉片没人吃）；
5、加入姜粉；
6、加入花椒粉；
7、加入胡椒粉；
8、加入适量盐调味；
9、加入少许糖提味；继续大火保持锅中剧烈沸腾；
10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散；
11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花；
12、加醋；
13、加香油；
14、点缀香菜，拌匀，即可享用！
如果担心热汤冲不开蛋花，也可以将蛋花打入锅中；醋和香菜，随自己口味添加。
别说这不正宗，我没想要正宗，只要一碗自己家里的味道。
这个味道很好，喝起来既美味、又温暖，不荤腥，无药香，做法简单，很适合家庭尤其是上班一族的需要！
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效