20140414食全食美菜谱：牛金生讲五花肉做法

 

　　五花肉很多人都喜欢吃，而且五花肉有很多种做法，不同的做法都能将五花肉呈现出不同的美味来，今天小编要给大家推荐的是一道比较家常的菜—干豆角炖五花肉。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做干豆角炖五花肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　感兴趣的朋友就一起来学一学干豆角炖五花肉是怎么做的吧。

　　干豆角炖五花肉做法

　　食材

　　豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量。

　　做法

　　1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

　　2、在锅里倒一些油，然后把五花肉放进去煎，注意火候不要煎糊了。

　　3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

　　5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖。

　　6、炖半个小时左右，然后把豆角放进锅里，再炖半个小时。

　　红腐乳五花肉做法

　　食材

　　五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。

　　做法

　　1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。

　　2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。

　　3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

　　秘制煎烧五花肉做法

　　食材

　　五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。

　　做法

　　1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。

　　2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

　　4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

　　本期专家介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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