20141203食来运转视频全集：蛋焗螃蟹的做法
螃蟹是很多人都特别喜欢吃的海鲜，螃蟹含有很高的营养价值，它的口感好，味道鲜美，所以成为人们的爱的饮食之一。今天要推荐的是蛋焗螃蟹。下面就一起来看看这道蛋焗螃蟹是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍：
螃蟹的营养价值很丰富，能给我们补充很多的营养元素，是公认的营养食物。
营养功效
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对很多的疾病有非常好的治疗功效，比如说黄疸和腰腿痛。
适用人群
一般人均可食用。每次80克左右。
鲜美入味的蛋焗螃蟹
《红楼梦》中，黛玉兴起作诗一首中：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
句句都说出了蟹的美味，通红通红的蟹壳，清香的菊花酒，金色的蟹黄，洁白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鲜美的味道从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味。
在每年的金秋佳节，正是螃蟹大量上市的季节，这时候人们就能吃到好吃的螃蟹了。
古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法， 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，可以温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是佳的搭配。
毕竟是一年好景，如此的美食与良辰堪惜，休得辜负才好。
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蛋焗螃蟹的做法
材料
海螃蟹 2只，鸡蛋 4枚，青蒜3根，老姜 10克，黄酒30克，糖10克，盐4克，油 30ml。
做法
1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。
2、青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散。
3、将青蒜末放入倒入螃蟹里。
4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。
5、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
6、锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。
厨房小语：螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。